Gıda Tesisi Zemin Kaplaması: PU Beton, Epoksi ve Hijyen

Kısa cevap: gıda tesislerinde zemin; sürekli ıslak temizliğe, sıcak su ve buhara, ani sıcaklık değişimlerine (termal şok), süt, meyve ve sirke gibi organik asitlere, yağlara, darbeye ve kayma riskine aynı anda dayanmalıdır. Sıcak su ya da buharla yıkanan, termal şoka ve kimyasala maruz kalan alanlarda (et, tavuk ve balık işleme, süt, fırın ve şekerleme) poliüretan-çimento esaslı PU beton öne çıkar. Normal sıcaklıktaki üretim, paketleme ve depolama alanlarında gıda ile temasa uygun self leveling epoksi kullanılabilir. Her iki durumda da zemin derzsiz olmalı ve duvar birleşimleri pah harcıyla yuvarlatılmalıdır.

Aşağıdaki değerler DEMCO PUR 303 CONCRETE serisi ve gıdaya uygun DEMCO epoksi ürünlerinin teknik föylerinden alınmıştır.

Gıda tesisi zemini neye dayanmalı?

• Islak temizlik ve sıcak su: zemin her vardiyada yıkanır; sıcak su, buhar ve temizlik kimyasalları yüzeyle sürekli temas eder.
• Termal şok: sıcak su, fırın ve pişirme alanları ile soğuk depolar arasındaki ani sıcaklık farkları sert ve kırılgan kaplamalarda çatlamaya yol açar.
• Organik asitler ve yağlar: laktik asit (süt ürünleri), sitrik asit (meyve), asetik asit (sirke), şeker, kan, hayvansal ve bitkisel yağlar.
• Darbe ve trafik: transpalet, forklift, düşen kasa ve ekipman.
• Kayma: ıslak ve yağlı zeminde çalışan güvenliği için kaymaz yüzey.
• Hijyen: bakteri ve kirin tutunacağı derz, çatlak ve köşe bırakmayan, kolay temizlenen, tozumayan bir yüzey.

PU beton nedir?

PU beton, poliüretan reçine ile çimento esaslı dolguların birlikte kullanıldığı hibrit bir zemin kaplamasıdır. Kalın uygulanır, betona güçlü yapışır ve termal şoka epoksiye göre çok daha iyi dayanır. DEMCO PUR 303 CONCRETE serisinin ürünleri su bazlıdır ve farklı işleri üstlenir:

Ürün	Görevi	Kalınlık	Kaymazlık (EN 16165)	Basınç dayanımı
DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB	Kendiliğinden yayılan ağır hizmet tipi zemin; termal şok, donma/çözülme döngüleri, aralıklı canlı buhar ve sıcak su temizliğine dayanıklı	6 mm veya daha fazla	R11	75 MPa (BS 6319-2)
DEMCO PUR 303 CONCRETE/W	Islak ve kuru ortamlar için kaymaz yüzeyli PU beton; yüzey pürüzlülüğü ayarlanabilir	3–5 mm	Kaymaz yüzey	50,8 MPa (ASTM C109)
DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 23 UT/WB	Agrega serpilmiş taban kat ve parlak, çizilmeye dayanıklı son kattan oluşan hibrit sistem	Tek katta 0,300 kg/m² ile ~200 µm ıslak film	R10	50 MPa (BS 6319-2)
DEMCO PUR 303 CONCRETE SL31 COVING/WB	Mala kıvamında pah ve yüzey düzeltme harcı; SL 23 UT/WB ile kaplanır	3–9 mm	–	54,77 MPa (ASTM C579)

Serinin ürünleri CE belgesi kapsamında EN 1504-2'ye göre test edilmiştir. Shore D sertliği DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB ve SL 23 UT/WB'de ~80, DEMCO PUR 303 CONCRETE/W'de ~70'tir.

Hangi kimyasallara dayanır?

DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB'nin föyüne göre ürün 25 °C'de şu maddelerin dökülmesine dayanıklıdır: %40 sodyum hidroksit, doymuş tuzlu su, klorlu su, glikoz şurubu ve şeker çözeltisi, %10 sitrik, tartarik ve nikotinik asit, şarap ve bira, gazlı içecekler, meyve suları, bitkisel yağ, peynir ve tereyağı, balık, karides ve balık yağı, tavuk ve yumurta. Ürün et, yakıtlar, hidrolik yağı, soğutma sıvıları ve deterjanlarla da uyumludur. Oksitleyici asitlerle temas ettiğinde renk değiştirebilir.

DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 23 UT/WB ve SL31 COVING/WB sitrik asit (meyve türevleri), %50 sirke (asetik asit), laktik asit (süt ve süt ürünleri) ve alkollere (metanol, etanol) dayanıklıdır; inorganik asitlere, yakıtlara, mineral yağlara ve solventlere de yüksek direnç gösterir. Kimyasal dayanım temas süresine, sıcaklığa ve temizliğe göre değişir; lekelenme veya renk değişimi görülebilir, ancak bu ürünün performansını etkilemez. Farklı kimyasallar, konsantrasyonlar ya da 25 °C'nin üzerindeki çalışma sıcaklıkları için teknik ekibimize danışın.

Epoksi ne zaman uygun?

Sıcak su ve buharın, termal şokun olmadığı; normal sıcaklıkta üretim, paketleme ve depolama yapılan alanlarda epoksi ekonomik ve hijyenik bir çözümdür. DEMCO EPOX 2700 SELF gıda ile temasa uygun, solventsiz bir self leveling epoksidir: EN 1186'ya göre yapılan toplam migrasyon analizlerinde EU 10/2011 ve TGK 2019/44'te belirtilen yasal limitleri karşılar. 1 mm kalınlık için 1,6 kg/m² kullanılır; Shore D sertliği ~76, Taber aşınması ~40 mg, basınç dayanımı 50 N/mm²'dir. Gıda üretilen, depolanan ve satılan alanlarda zemin ve duvar boyası olarak DEMCO EPOX 145 TOP COAT kullanılır; tek katta 0,350–0,400 kg/m² ile 220–250 µm kuru film verir ve düşey yüzeylere 400 g/m²'de uygulanabilir.

Epoksi serttir ve ani sıcaklık değişimlerine iyi dayanmaz; sıcak suyla yıkanan ya da sıcak ve soğuk alanların birleştiği yerlerde PU beton tercih edilmelidir. Genel karşılaştırma için Epoksi mi poliüretan mı? rehberine bakın.

Hangi alana hangi sistem?

Alan	Öne çıkan yük	DEMCO sistemi
Et, kümes hayvanı ve balık işleme	Sıcak su ve buharla yıkama, kan, yağ, termal şok, darbe	DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB
Fırın ve şekerleme	Isı, şeker, termal şok	DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB
Süt ve süt ürünleri	Laktik asit, sürekli ıslak temizlik	DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 23 UT/WB + SL31 COVING/WB
İçecek ve meyve suyu	Sitrik ve asetik asit, şekerli sıvılar	DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 23 UT/WB veya SL 20 UB/WB
Islak ve kuru üretim, paketleme	Kayma, kimyasal, mekanik yük	DEMCO PUR 303 CONCRETE/W (3–5 mm)
Normal sıcaklıkta paketleme ve depolama	Forklift ve transpalet trafiği, kuru ortam	DEMCO EPOX 2700 SELF
Duvar ve zemin birleşimleri	Köşelerde kir ve bakteri birikmesi	DEMCO PUR 303 CONCRETE SL31 COVING/WB ile pah
Gıda alanlarında duvarlar	Temizlik, darbe	DEMCO EPOX 145 TOP COAT

DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB'nin föyünde dondurucu odalar ve soğuk hava depoları da kullanım alanları arasında sayılır. Çok düşük sıcaklıkta çalışan alanlar için sistemi projede teknik ekibimizle birlikte belirleyin.

Hijyenik bir zemin için dikkat edilecekler

• Derzsiz yüzey: kaplama duvardan duvara tek parça uygulanmalı; bakteri tutacak derz ve çatlak bırakılmamalıdır.
• Pah (coving): duvar-zemin birleşimi DEMCO PUR 303 CONCRETE SL31 COVING/WB ile yuvarlatılır. 75 mm'lik standart pahta 14 kg harçla 4 metre yapılır; sarfiyat mm başına 1,8–2,0 kg/m²'dir.
• Kaymazlık: ıslak alanlarda R11 (DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB), daha az ıslak alanlarda R10 (SL 23 UT/WB) yüzey seçilebilir.
• Temizlik: zeminin ömrü iyi bir temizlikle önemli ölçüde uzar. DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB, 100 °C'ye kadar sıcaklıklarda suyla karışabilen bir temizlik maddesi ve döner fırçalı makineyle temizlenebilir. Düzenli bakım kaymazlığı ve rengi de korur.
• Renk: SL 23 UT/WB zamanla sararabilir; değişim UV ışığına ve ısıya bağlıdır, açık renklerde ve mavi tonlarda daha belirgindir. Bu, kullanım ömrünü veya kimyasal dayanımı azaltmaz.
• Uygulama koşulları: DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB, SL 23 UT/WB ve SL31 COVING/WB yükselen nemden etkilenen zeminlerde ve bağıl nemi %75'in üzerindeki ortamlarda kullanılmamalıdır; SL 23 UT/WB ve SL31 COVING/WB'de zemin, uygulamadan sonraki 48 saat boyunca çiğ noktasının en az 3 °C üzerinde tutulmalıdır. DEMCO PUR 303 CONCRETE/W'de zemin nemi %4'ün, ortam nemi %65'in altında olmalıdır.

Tesis ne kadar sürede kullanıma açılır?

Gıda tesislerinde duruş süresi önemlidir. DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 23 UT/WB için föydeki 30 °C kür değerleri şöyledir:

Yük	DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 23 UT/WB	DEMCO PUR 303 CONCRETE SL31 COVING/WB
Hafif yaya trafiği	16–48 saat	8 saat
Hafif trafik	24 saat	24 saat
Ağır trafik	48 saat	48 saat
Tam kimyasal dayanım	7 gün	7 gün

Bunlar ortalama değerlerdir ve saha koşullarına göre değişir. DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB ve DEMCO EPOX 2700 SELF'in tam sertleşme süresi 7 gündür.

Sık sorulan sorular

Gıda tesisinde epoksi zemin kullanılabilir mi?

Evet, sıcak su, buhar ve termal şok olmayan alanlarda kullanılabilir. DEMCO EPOX 2700 SELF, EN 1186'ya göre yapılan toplam migrasyon analizlerinde EU 10/2011 ve TGK 2019/44 limitlerini karşılar. Sıcak suyla yıkanan alanlarda PU beton daha uygundur.

Gıda tesisi için PU beton kaç mm uygulanır?

Ürüne göre değişir: DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB 6 mm veya daha kalın, DEMCO PUR 303 CONCRETE/W 3–5 mm uygulanır. Pah ve düzeltme harcı SL31 COVING/WB 3–9 mm arasında kullanılır.

PU beton sıcak su ve buharla yıkamaya dayanır mı?

DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB aralıklı canlı buhar ve sıcak su temizliğine dayanacak şekilde geliştirilmiştir ve termal şoka dayanıklıdır. Düzenli temizlik 100 °C'ye kadar sıcaklıklarda yapılabilir.

PU beton kaymaz mı?

DEMCO PUR 303 CONCRETE SL 20 UB/WB'nin kaymazlık sınıfı R11, SL 23 UT/WB'nin R10'dur (EN 16165). DEMCO PUR 303 CONCRETE/W'nin yüzey pürüzlülüğü ayarlanabilir.

Mevcut zemin kaldırılmadan PU beton yapılabilir mi?

Bu, mevcut zeminin sağlamlığına, nemine ve kirlenme durumuna bağlıdır; yükselen nemden etkilenen zeminlerde PU beton uygulanmaz. Teknik ekibimiz zemini inceleyip yüzey hazırlığını belirler.

Tesisinizin bölümlerini, temizlik yöntemini (sıcak su, buhar, kimyasal) ve trafik yükünü teklif formunda yazın; teknik ekibimiz alan bazında sistem önersin. Maliyeti etkileyen etkenler için zemin kaplama m² maliyeti rehberine, tüm ürünler için zemin kaplama sayfasına bakın.